月圆食神
2017-06-13
黄油软化
打发至顺滑
加入、主料中的蛋黄液、盐、糖、牛奶
打发至体积膨胀，颜色发白
筛入低筋面粉
轻轻用手捏在一起
放入保鲜袋中，轻轻捏成面团，然后压扁一些，放入冰箱冷藏一小时
布丁液制作，牛奶、淡奶油、奶酪混合，加入糖，放入奶锅中，煮至微沸离火
把煮好的奶液倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌
布丁液混合好之后过筛2次
塔皮从冰箱取出，擀成0.3mm左右的薄片
烤箱预热170度，塔皮扣在模具上，戳一些小洞洞，防止高温膨胀，放入烤箱烤10分钟左右
倒入2/3的布丁液，放入烤箱烤15分钟左右
吐司切成小块，涂上融化的黄油
出去塔，倒入最后1/3的布丁液
放上吐司，最后烤10分钟左右，吐司上色即可
出炉之后稍冷却，脱模
切块，可以洒上糖粉，也可以淋上果酱
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