小火加热锅,将80克细砂糖分次倒入锅中,熬煮成焦糖。同时,在另一个锅中加热淡奶油,沸腾前熄火,缓慢倒入焦糖中
缓慢加入牛奶,边搅拌边倒入
在沸腾前熄火,熬煮好的焦糖奶酱
蛋黄加60克细砂糖,打蛋器搅拌直至颜色发白
将步骤3的材料分次少量加入5中,边加入边搅拌
混合完成的焦糖奶油酱倒回锅中,小火加热并用刮刀不停的搅拌,直到加热到83度
滤网过滤后倒入搅拌盆中等待冷却,盖上保鲜膜放进冰箱冷冻即可
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