鱼大胃
2017-11-28
1.面粉用温水和匀饧面越30分钟左右
2.肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀
3.搅拌时顺着一个方向，不要是太大劲不要让肉上劲儿
4.将面饼擀开成圆饼
5.用菜刀放平均匀的抹上肉馅
6.依图所示切上8刀，到中间不要切断
7.开始一块块的合上
8.依图所示再合上一片
9.依图所示再合上一片
10.依图所示再合上一片。
11.依图所示再合上一片
12.依图所示再合上一片。
13.依图所示再合上一片
14.最后卷好成圆陀略微饧面3—5分钟。
15.将面团慢慢擀开成饼。
16.将面饼放入加热刷了少许油的锅中
17.盖上锅盖慢火烙烤3-5分钟
18.翻个盖盖再烙烤2-4分钟即可出锅。
1.搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲，待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌，这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁；2.千层饼的折叠法：先将面皮擀成长方向，再用刀沿着长度的三分之一，三分之二处在上下边都切上一刀，刀的深度为宽度的三分之一，即中间三分之一的宽度部分不要切断；从左上边的三分之一向中间折叠；再将左下边的三分之一出也向中间折叠；再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；同样方法折叠后，这样整个饼子就做好了。3.将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘部分要留出来，这样每次折叠时要将边缘按紧，这样肉馅的汤汁就不会流出来；4.这千层饼比较厚，馅料也相对较多，因此煎时要多花点时间；如果你用平底锅做，可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。
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千层肉饼