暖心厨屋
2017-06-24
准备好材料，蛋黄蛋白分离，细砂糖分两份，一份20克，一份50克
蛋黄放入大碗中，里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
加入油和牛奶，打至油水混合后加入几滴香草精， 筛入低筋面粉
打至混合无颗粒状，蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，可以一边打一边加
打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯曲的尖角，打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出
取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来
300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状
蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果
借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可
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