开心果味
2017-06-25
天然面粉中加入鸡蛋、碱面(1克），加水（80克）搅拌成面絮
揉成光滑的面团，醒二十分钟备用
小葱、生姜切成碎末备用
肉馅中加入鸡蛋、葱姜碎末，搅拌均匀
搅拌好的肉馅中加入盐、十三香、香油、老抽，混合搅拌均匀，这样馄饨馅就做好
混合搅拌均匀，这样馄饨馅就做好
醒好的面团，揉成光滑的圆面团
揉好的圆面团，用手按一下，撒上少许生粉（玉米淀粉，擀至过程中面扑全部是生粉，这是制作馄饨皮的关键），擀成0.5毫米左右，厚薄均匀的大圆面片
像折扇子一样把面皮折起，折叠宽度为7厘米左右
折好的面皮切成宽为7厘米左右的宽条，再将宽条打开，切成同样大的方型。这样馄饨皮就做好了
馅料放在馄饨皮中间，在边缘抹上少许水，放在右手虎口位置，使劲摁压严实即可。这样一个生馄饨就做好了
水开，将馄饨一一下入
碗中加入香菜、虾皮、盐、十三香、葱花备用
待馄饨煮至4分钟，飘起时，捞起放入料碗中，浇上少许汤即可
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