1. 将小米饭放入微波炉的玻璃转盘中。
2. 铺平(不要太厚),压实,高火8-9分钟(俺家微波炉700W),将水分烘干。
3. 此时的小米饭已经变成硬硬的米饭饼了,将烘干的小米饭饼掰成块,装入盘中放凉备用。
4. 炒锅倒油,油要多一些,待油温7分热时,放入锅巴块炸至金黄,酥脆,捞出。
5. 装盘。
6. 备好原料。
7. 锅中倒入水,水开后放入切好的鱿鱼烫一下,待鱿鱼卷起,马上捞出,时间长鱿鱼会老。
8. 炒锅烧热,倒油,油热后下葱姜末爆香。
9. 下胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒翻炒。
10. 再放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色。
11. 倒入鱿鱼卷,加入盐、糖(少许)、鸡精、鲍鱼汁翻炒均匀。
12. 加入高汤,汤要漫过菜菜,将汤烧开,水淀粉勾芡即可。
13. 锅巴出锅后,立刻将做好的海鲜汁浇在锅巴上,开吃。
来自外婆记忆
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