1.瘦肉切大薄片。
2.用淀粉,料酒、盐腌一会。
3.大白菜撕小块洗好。
4.锅中热油,小火将干辣椒和花椒炒变色,出香味。
5.盛出备用。
6.锅中留油,下一半的蒜末炒香。
7.下白菜翻炒至断生。
8.盛出,铺再碗底。
9.锅中放一点油,下郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加水,加盐。煮开。
11.下肉片,煮熟。两分钟即可,不要煮太久。
12.炸好的花椒干辣椒剁碎。
13.捞出肉片铺再白菜上面,剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
14.锅中热油,烧冒烟。
15.淋在蒜末,辣椒花椒碎上面,出香味。
16.再将煮肉片的汤浇上。
炸辣椒花椒时候注意小火,不要炸糊了。