半老厨师
2017-07-03
紫薯3-4个蒸熟后剥皮活成泥状、加黄油30g分三次加入 再加入30g糖粉和30g面粉 翻炒片刻。
普通面粉250g加入125g水 30g糖搅拌均匀 再加入40g食用油 和成面团 面团名字叫做水油皮
低筋面粉200g 加入100g食用油、翻盖均匀和成油酥面团 油酥面团和水油皮面团和～炒好的紫薯 分成20个等份
水油皮包住油酥皮擀面杖 成牛舌状 后翻过来从上到下卷成小卷 放置15分钟 将小卷继续擀面杖擀成牛舌状 反过来 从上到下卷起来
卷好的再压扁，用擀面杖擀成长圆，再从下往上卷起。 把卷的那一面往上，用手掌压扁后，用擀面杖擀成月饼皮，边缘无需很圆。
紫薯拿出来，加入50g糖用勺子捣烂成泥。 取一片月饼皮包入适量紫薯泥。太少了月饼会小，太多月饼包不住皮会爆。
紫薯拿出来，加入50g糖用勺子捣烂成泥。 取一片月饼皮包入适量紫薯泥。太少了月饼会小，太多月饼包不住皮会爆
把蛋黄刷在月饼表面，撒上适量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小，电热管离得近，烤久了颜色会太深，我最后的5分钟换180度的，你们可根据自家烤箱调整
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