123吃晚餐
2017-07-04
洗干净沥水
用颜色发黄的冰糖。买冰糖看价格，一分钱一分货的
将蓝莓与冰糖拌匀，冷藏腌制8小时以上
中火烧开，小伙熬
熬果酱用铜锅最好，搪瓷锅也可，不锈钢锅次之，绝对不能用铁锅，水果熬煮过程中会析出果酸，与铁分子相遇会氧化。浅锅水分蒸发快。
越来越黏稠。铜锅受热均匀，起热快，铜分子稳定，食物不粘锅
搅动阻力越来越大
大约30多分钟时，体积差不多是原来的一半，用温度计测试在103度，即可停火，因为此时正是果胶可以凝结时
玻璃瓶及瓶盖用开水煮10分钟控干，放置待用。熬好的果酱趁热装瓶，盖紧盖子倒扣放凉，冷藏时正立，不开封六个月没有问题，打开尽快吃完，吃时不要带入油和水
我是放置一瓶，打开吃一瓶
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