菜也疯狂
2017-07-03
鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉，冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。
材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅，少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，稍微翻2次就可以了
鹅肉煸2下，出香味之后就加入，没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇，当然香菇也可以，我也放了2只提香
还要加入适量料酒，然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看你锅中食材的多少而定
大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。
把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3-5小时左右。最后出锅前加入适量的盐、蘑菇精。如果够鲜的话，其实不需要加蘑菇精。我的配料中就没有加。出锅，放上葱丝装饰即可
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