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2017-07-06
1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀，花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水。
2.把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。调味后加入香油调味。
3.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。最后加入少许香油滋润馅料。
4.面粉加入温水，用筷子搅散成柳絮状。面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右。
5.松弛后的面团，在揉个数下即可，等分成面剂。
6.取一个面剂擀成皮，放上茴香馅，沿着边一个赶一个的压着捏褶。褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来。
7.煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中。中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出。
清水一定要放适量，不能多也不能少
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