茉茉的厨房
2017-12-04
1.第一步，是将鸡蛋煮熟。 凉水煮蛋，水开5~8分钟关火。 沥去水分，将蛋浸入凉水，剥壳~
2.然后是调配卤料。如图，我用的单位都是家里常用的大汤勺。可以按照比例增减倍数哦。 准备一口干净的锅，最好不要使用铝锅或铁锅。 在锅里加入酱油2勺，水8勺，米酒2勺半，冰糖半勺（白砂糖也可以），盐适量，香油半勺。 以上材料煮沸后，加入桂皮、八角、花椒粒、干辣椒和姜片继续煮
3.将鸡蛋放入煮好的卤汁，小火慢慢煮1小时，然后关火，浸1小时入味，就可以吃了
4.将鸡蛋放入煮好的卤汁，小火慢慢煮1小时，然后关火，浸1小时入味，就可以吃了
煮鸡蛋的时候，最好用室温蛋，直接从冰箱拿出来的要放一会儿再煮。加入盐是为了如果发生蛋壳破裂，能非常快速的使蛋白凝固
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