1.排骨洗干净,砍小块,山药也洗干净去皮,切短泡在水里防止氧化变黑
2.排骨用厨房纸吸走水份,锅中热油,放入排骨煎炸至两面金黄,这样不费油,虽然比直接大油锅炸要麻烦点,但是好在不需要费一锅油高温烧制,煎炸至两面金黄时候捞出备用
3.锅里放入少许底油,爆香蒜粒、姜片,放入排骨同炒一会,加入半碗水,不需要没过排骨面,差不多就行
4.然后倒入生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1汤匙,大火烧开后用最小火焖煮40分钟
5.排骨焖煮20分钟以后,山药连水倒入小锅内烧开,小火煮20分钟至熟透即可,把煮好的山药放入已经煮有40分钟的排骨里,加入盐再焖煮15分钟左右
6.大火收汁,收汁不要太用力翻炒,轻轻翻动即可,以免山药碎裂,出锅前洒少许葱花
糖醋排骨山药是排骨和山药做成的一款美食,比较好吃,排骨的营养
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