兰豆厨坊
2017-07-14
提前准备好猪肉
准备好生抽、黑胡椒粉、韩式烤肉料等调味品。
准备好香菇，温水泡发，洗净。
料酒倒入碗中，加入黑胡椒粉。
加入生抽。
加入韩式烤肉料。
猪肉切块，放入调味料中，充分拌匀。
装入保鲜袋，置冰箱冷藏腌制一晚上。
放入微波碗中。
微波烧烤档，烤制5分钟。
翻一面，微波薄块烘烤档，烘烤10分钟至熟。
烤熟的猪肉取出晾凉，切小粒。
准备好金针菇和奥尔良烤肉料。
金针菇洗净攥干水分，切小段；蒜瓣、香菇切细粒；烤肉料用水调匀备用。
锅中油热，爆香蒜粒。
倒入香菇粒，炒匀。
加入烤肉粒，炒匀。
加入适量盐，炒匀。
淋入老抽，炒匀。
加入烤肉料，炒匀。
倒入金针菇。
炒匀至断生，盛起晾凉作为馅料备用。
面粉倒入料理盆，酵母用温水调匀，倒入面粉中。
和匀揉透成光滑面团，温暖处发酵。
面团发酵两倍大，组织明显蜂窝状。取出揉匀、排气、分割。
取一份面剂子擀成圆片，放入馅料。
均匀捏合。
包成包子生胚。
放入笼屉，饧发半小时。
锅中水开，放入笼屉，隔水蒸25分钟。
1、烤肉做的包子馅油腻感少了许多。2、烤肉可以一次多做点，炒回锅肉也不错
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