鲶鱼洗干净切成块,用料酒,生姜腌制20分钟,以去除其土腥味,将大蒜改刀成两瓣,生姜切片,葱切长段。
锅内放油,先下火锅底料炒香,再放入姜片,八角,大蒜迅速翻炒。
倒入酱油,蚝油,十三香,加二两面碗份量的高汤或者清水,用铲搅匀。
放入鲶鱼,轻轻翻动,使其粘上调料。再下入豆腐,盖上锅盖焖煮5分钟,轻轻翻动,以均匀入味,再盖上锅盖焖煮5分钟。
揭开锅盖后,放入葱段,起锅装盘。
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