看戏吃饭
2017-11-28
1.水煮鸡蛋2个，取其蛋黄，用汤勺按压，使蛋黄通过筛子，成为粉状的蛋黄备用。
2.黄油室温软化，加入糖粉。
3.打至黄油和糖粉完全融合，颜色变浅，体积蓬松。
4.倒入蛋黄末末。
5.用刮刀翻拌均匀。
6.筛入低粉、玉米淀粉。
7.用手揉成面团，揉好的面团状态略干。
8.开心果切碎，倒入面团中混合均匀。
9.面团放入冰箱冷藏半个小时，至稍硬的状态。取一小块面团，约10克左右，揉成圆形，用拇指稍微压扁，面团会有自然的裂口。放入预热170°的烤箱中层，烘烤15分钟左右。
TIPS：1、鸡蛋可以煮的老一点，蛋黄会比较容易过筛。2、冷藏面团，是为了让面团干硬一点，容易压出自然漂亮的裂口。3、混入面团的果干，可以随意更换，但是葡萄干高温烘焙的时候容易变黑，一定要用的话，尽量放到面团的内部。
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