爱吃土豆的小胖妞
2017-07-21
去骨羔羊后腿肉一个，首选绵羊。将背部的筋皮剔除掉
左手拉起筋皮的末端，右手持刀沿着皮肉的粘合缝隙处一点点的把皮剃下来这部分筋皮我们是用不上的。可以直接丢掉，如果是纯粹的肥肉可以参考羊尾油的切法掺到羊油里。
把肉摊开，寻找到肉块与肉块之间的粘合缝隙处，把羊肉分割成块，切出来的效果羊肉是一个整块，每个肉块都有独立的表面粘膜，没有明显的暴力破肉的切纹，可以参考照片方法肉块分好后平铺在案板上，
放盐腌制
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