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自己在家腌鸡蛋

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自己在家腌鸡蛋
小竹私房菜 2017-09-03

自己在家腌鸡蛋

说到小编最喜爱的小吃,那就是非腌鸡蛋莫属了。腌鸡蛋有着浑身雪白的皮肤,面头上可以添加自己喜欢的炼奶哦。各位宝宝们学会了小编教给你们的方法,就再也不用大老远的跑去早餐店买啦,而已怕胖的宝宝还可以做个低糖的。
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

清洗鸡蛋,擦干水晾一下,水分彻底蒸发完了,再继续下面的步骤,这一步很重要,如果带进去生水,腌出的蛋就会坏掉,擦过得水分蒸发掉也是很快的,不用担心晾干的时间长

步骤二

晾干后,在白酒里滚一下,为的杀菌,也可省略这一步,最后在盐水里调入白酒也行,这样操作感觉更均匀,心里作用吧

步骤三

滚完酒就直接放进容器,容器要无水无油(容器一定要无油无水)

步骤四

接着熬制腌蛋的盐水,加盐到饱和状态,(就是咸到有些苦),给一小勺糖,再加入全部卤料,然后汁水彻底烧开,因为调料放的特别足,烧开后卤水颜色都变深了(卤料用了八角,桂皮,丁香,花椒,茴香籽,香叶)其他卤肉的调料也可以加进来的,家里只有这些,所以就这些

步骤五

烧开的汤水,晾凉后,再加入小半碗白酒调和,倒入倒入容器,汤水没过鸡蛋

步骤六

密封等待,大概40多天的时候拿出一个煮煮看,腌好了就捞出来,冰箱里储存,省的在汤水里越腌越咸,要是没好就再延长些时间

步骤七

取出腌好的鸡蛋,如果还想继续腌一些,就补充些盐进去,放进鸡蛋去,汤水少了,记得也要补一下,能没过鸡蛋就不用补,汤水重复使用,一定要在熬煮下,以防有菌,有菌进入腌出的蛋就会臭,坏掉

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