柚子姑娘
2017-07-24
腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序
NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。 也可不加水直接拌匀。
一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。 以0.3的用量为佳。
注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩， 也易碎形。
腌制的时候也可加入适量的乙基麦芽酚或者柴鱼粉， 增加其香味。
也可以加入少许白糖 ，以吃不出甜味为度。
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