紫草香精
2017-07-24
江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）
往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中
将丸子全方位滚上一层糯米
拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可
1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好；2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬；3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅。
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珍珠丸子的做法