随心所煮
2017-07-21
虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆
腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。 一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
黄瓜切同样大小的菱形小丁
泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
加少许胡椒粉
加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。 因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
盛出待用
炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒
出锅装盘
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