1.所需材料:肥瘦猪肉馅(我提前剁好的)、白萝卜、面粉、葱、姜;
2.将葱、姜剁成末,白萝卜擦成丝,挤去水。与肉馅混在一起;
3.放入约50克提前烧好并已放凉的花生油(一定要是放凉的)。开始不停的搅拌盆里的东西,要么顺时针,要么逆时针,随自己的习惯,别一会儿左一会儿右就行。边搅边加水,嗳,这个水要注意,是刚才萝卜里挤掉的水,这样可以最大程度地保证萝卜的营养少流失。直到把馅搅到发粘为止;
4.取一小团面剂子,把它揉成细条。记住,饺子的大小很大程度上取决于面条的粗细,如果你喜欢吃大饺子,则条略粗点,如果喜欢吃小饺子,则条略细点;
5.切成小面团,用擀面杖擀开,要求中间厚四周薄;
6.开始包喽,各有各的包法,不强求人人和我一样,但必须包紧了,别露馅了,呵呵;
7.锅上水烧开,下入饺子,用漏勺轻轻地从锅边推一下,防止沉底粘锅,等到饺子全部都浮上来了再盖锅盖。锅开后加水,如此三次即可出锅喽。
包的时候不要贪心放太多肉,过于饱满的不容易成型。
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