菜满楼
2017-07-24
牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味；
肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时
将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时；
炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色
在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜
开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可
酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用
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