家有大厨
2017-07-24
材料：五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角， 陈皮。（白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很 浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加 太多盖过肉味就可以了。）
除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香 料也能更好的散发香味。）
倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容 易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后 一定要充分晾干再腌制
腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天 翻一次身，保证腌制的均匀。）
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