燕儿窝窝
2017-07-25
取一个大盘子装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。
用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入生抽、盐调味，顺一个方向拌匀
分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
较好的肉拌入切细粒的葱花，馅料完成
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼
水开上锅蒸10分钟就可完成
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