滋味小吃屋
2017-07-26
皮蛋，去皮。
去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
再用食用水冲洗一下。
找一根线，用线分割皮蛋。
姜切末备用。
碗里加5勺老醋。
再加1勺生抽。
加1/2勺白糖。
最后加点香油。
将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
撒上姜末，冷藏10分钟。
1、皮蛋爱吃糖心的，买蛋心颜色为墨绿色；吃不惯糖心口感的，可以选择金黄色老一些的。2、皮蛋泡在调味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不仅入味足，吃起来超过瘾。3、醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。4、加糖为了中和醋过酸的味道。
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