厨房一绝
2017-07-26
芝士提前一小时从冰箱里拿出来回温。吉利丁片放入冰水软化。
蛋黄稍稍打发。
糖加入水中小火加热至糖融化，沸腾后再持续加热1-2分钟。 糖水慢慢加入蛋黄液中，边倒边开动电动打蛋器搅打均匀。
吉利丁片滤干水分，隔热水融化晾凉。慢慢加入蛋黄液中，边加边开动电动打蛋器低速搅打均匀。
芝士打发顺滑。 把蛋黄糊倒入芝士糊混合均匀。
淡奶油打发到六分，有明显纹路勉强流动状态即可。 淡奶油加入蛋黄糊用刮刀混合均匀。
指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出，（用筷子很方便）。
一层手指饼干，铺一层芝士糊，再加一层手指饼干再铺一层芝士糊，我铺了三层。
最上层是芝士糊，放入冰箱冷藏4—5小时凝固即可。取出脱模。（脱模时可用热毛巾捂一会儿或者用吹风机热风吹一圈，很轻松脱模了。
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