汤锅也食尚
2017-07-27
排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时
浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒
开大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来
重新换清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒
大火烧开后转小火炖一个半小时
山药去皮洗净后放入水中避免氧化
一个半小时后把山药倒入锅中，继续小火炖至山药软烂，我用了1小时
出锅前加适量盐，胡椒粉调味
1，时间根据排骨的多少决定，仅供参考2，排骨提前浸泡1小时可以把血水泡出来，在第一遍煮的时候就不会有很多血沫3，处理山药时可以戴上一次性手套，避免皮肤过敏4，我只加了盐和胡椒粉调味，保留了原汁原味，不喜欢的话也可以添加其他的调味料
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