紫草香精
2017-07-28
将酵母和白糖放入面粉中
用筷子将它们搅拌均匀
一点一点加入清水
搅成大的棉絮状，并没有干粉
揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
面团发至两倍大，用手按压无回缩
并且面团撕开有大的蜂窝状，就是发好了
面案上撒干粉，将面团揉至光滑
用擀面杖擀开，给面团排气
将两边折回来
再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次
将面团分成均匀的小剂子
取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面
收口朝下
两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形
依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵
二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了
大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，就好了
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