厨房绝活
2017-07-29
排骨用清水冲洗干净。锅里加水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。 焯水的时候可以加些姜片和少量料酒去腥。
清水冲洗掉浮沫后沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。锅中倒油烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用。
锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。
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