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美味石膏豆腐

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美味石膏豆腐
果威厨妈 2017-07-29

美味石膏豆腐

石膏豆腐又称南豆腐,是一种以大豆为主要原材料、磨制制作而成的豆制品。具有色泽洁白、爽滑可口、营养丰富等特点。其中,大豆本身具有极高的营养价值,富含蛋白质、氨基酸以及脂肪等人体所需的营养成分,是常见的食材,备受广大食客的欢迎。
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

步骤二

浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色

步骤三

研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;

步骤四

煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌;

步骤五

过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣;

步骤六

点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;

步骤七

成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;

步骤八

成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了

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