厨房绝活
2017-08-08
将鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分开装。一般使用4个鸡蛋，看制作量可以酌情加鸡蛋，在鸡蛋中加入糖，搅拌均匀。在搅拌均匀的鸡蛋中加入面粉，搅拌至黏糊状没有 颗粒即可。
将糖加入蛋清，然后用搅拌机搅拌，也可以用手搅拌，但是会比较累。等到搅拌 至黏糊状，用筷子画一个圈圈不会立刻消散，牙签立在上面不会马上倒，或者用勺子可以拉起一个直角，搅拌到这样才是合格的。将打好的蛋清（现在的蛋清是呈现为奶油状），加入到蛋黄和面粉的混合物中。
这次搅拌要分为上下或者前后搅拌，不可画圈搅拌。这样搅拌是为了不让蛋白回到打之前的状态。等到混合完成后将它倒入高压锅中，可以在锅底刷点油。点击高压锅上的蛋糕，再点击开始。等到电压锅传出叮、叮、叮的声音时就做好了。最后将蛋糕拿出来晾晾就可以食用了。
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