飞鱼
2017-08-12
1.隔水加热奶油奶酪搅拌至顺滑，加入香草液，糖，酸奶油和软化的黄油搅拌均匀
2.一次拌入一个鸡蛋，搅拌均匀（如果喜欢柠檬味的可以此时拌入少许柠檬皮碎，打蛋轴上黄色的碎点就是柠檬碎）
3.往搅拌好的乳酪糊中筛的玉米淀粉，拌匀
4.七寸模具中放入海绵蛋糕
5.模具周边放油纸，倒入乳酪糊，隔水175度烤15分钟，降温150度烤1小时关火，继续放在烤箱中50分钟，取出冷藏，第二天品尝味道超好
第一次做这个方子的时候失败的很厉害，蛋糕表面开花很厉害，等到这一回复习，觉得问题应该出在烘焙温度上，我用的烤箱没上火，只有下火，所以将温度改低，进行长时间低温烘焙，看了估计对了，这次表面平整，上色也不错，重要的是味道也超好。
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