菜满楼
2017-08-20
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
大火烧沸改小火炖制。
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
自然凉透后切薄片码入盘中。
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
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