90后煮夫
2017-08-22
1.羊肉切小块，焯水去掉血沫。取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。
2.在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。
3.加入适量的白胡椒粉，孜然粉，糖，十三香，咖喱粉，可以增鲜。
4.盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。
5.打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。
6.最后，放入盐和葱花、香菜、薄荷这样羊肉汤就做好了。
好吃的正宗羊汤的做法
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