调料味儿
2017-08-11
把鸡肉切成大块，大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成粗条，洋葱剥皮后切细条，做抓饭一般用生铁锅。
锅内倒入清油烧至七成热时，加入盐，用勺子拌拌，加洋葱爆炒
加入鸡肉块，炒至肉有金黄色时，倒入黄红胡萝卜；翻炒均匀，直到胡萝卜变软
把泡好的大米捞出从锅边倒，扒平，最好把肉都盖住。中间留一些不放米，让味道充分融入大米，米摊平后加水，高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
加葡萄干将锅盖盖严，中火10分钟，此时水基本上也没有了，改小火再闷30分钟就好了。
将米饭和胡萝卜搅匀，此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。
油光铮亮，大米粒粒香浓，鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了
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