会吃会享
2017-08-11
将鸡剁成块
将姜切片，八角 红椒 桂皮 香叶 蒜瓣洗净装盘备用
将土豆切滚刀状放碗里倒入清水
锅加水倒入鸡块，开大火盖好锅盖煮开后盛出
炒锅少油倒入冰糖，小火炒糖，
锅铲不要停，慢慢将糖炒冒泡
糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色，这时候开中火
姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿
这时候再加点老抽煸炒，颜色炒均匀
倒入漫过鸡块的开水，倒入料酒，盖好锅盖大火后小火焖30分钟
30分钟后，加入土豆块和蒜瓣，盖好锅盖继续焖十分钟
十分钟钟后加入盐，五香粉
加入胡椒粉，开大火稍微收点汁
加入鸡精拌匀就关火。
装盘
1这道菜关键是炒糖色，一定是糖冒泡了倒入鸡块，火候不到，糖上不了色，火候过了，做好的鸡块有焦糊味儿2爱吃辣的朋友把红椒切碎3鸡块要焯水，为了去血水、
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