快手茄子
2017-08-13
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫备用。
将收拾好的鱼改成一字刀，即每隔1.5㎝切一刀，深度入鱼腹即可
葱、姜、青红椒洗净，将其切成米备用。锅中放水烧开，将切好的青红椒置入漏勺在开水中略微焯烫
将鱼放入水中稍微氽烫，直至刀口翻开即可，捞出后将水控干
将锅中的水倒出，把锅烧干，倒入油一勺，润锅后，放入酱炒香。
放入葱姜米略微炒香，放入开水，搅匀后放入飞好的鱼，大火烧开改小火炖捞出鱼盛盘
往锅中的酱汁中加入白糖、味精，搅动后滴入少许香油。
不停的搅动酱汁直至水分蒸发酱汁就完成了。
关火，将酱汁均匀浇至鱼身上，将焯好的青红椒丁以及切好的葱姜米撒在上面，美味的酱汁鱼就算完成了
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