赵大厨的手艺
2017-07-30
1.面粉中加入酵母粉后再慢慢加入温水，边加边用筷子搅散成絮状，然后把面揉成面团，放入盆中盖盖饧发20分钟。
2.芝麻酱加入少许椒盐及香油，顺着一个方向搅拌，搅拌到舀起芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳。
3.铺足底面，将面团擀成面皮，在面皮上浇上芝麻酱，用勺子抹匀，再撒上红糖，为了避免红糖加热时过早融化，最后还要撒上少许面粉。
4.顺着长边卷起，切成合适的大小做成挤子，封住两端边缘。
5.将两端朝中间对折收口，反过来压成饼状。
6.在饼胚表面刷层水，按压在芝麻中使其沾满了芝麻，再按压一下固定。
7.铁锅烧热倒入油转匀，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火烤熟即可。
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