1将面皮的制作材料混合到一起,揉至表面光滑。我用的面包机8档的揉面功能,20分钟既可。
2制作油酥。将面粉、花椒粉和盐放至容器内,然后,将油烧热,浇到面粉里,注意要让用油炸一下花椒粉,会有一股香味出来,然后油和面搅拌均匀。
3面皮的面团后取出,置静10分钟醒一下。
4面团醒好后擀成一张大薄片。
5在上面均匀地刷上一层油酥。
6从一边卷起,卷成一长条。
7将长条切成分成12等份。
8取一个小剂子,先竖着擀一下,10cm左右长。
9然后再横着将面擀薄,尤其是两边一定要薄一些。
10将左右两端三折对折,这样一个小烧饼就成形了!
11将烧饼翻过来摆好,刷蛋液,撒芝麻,烤箱200度,中层,15分钟。
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