莲藕洗净,去皮,切成0.3cM厚的片,葱和姜分别切碎。锅内烧热适量水,水开后放藕片,烫1分钟,捞出沥干水分,将焯好的藕片,放入淀粉里裹匀。
炒锅内放多一些油,6成热时,下藕片,炸到表面金黄,出锅,沥油。1汤匙料酒,2汤匙生抽,3汤匙白糖,4汤匙米醋,搅拌均匀,让糖融化备用。
锅内留少许底油,放入葱末,姜末炒香后,将藕片倒入锅中,浇上料汁,快速翻匀后关火,撒上熟芝麻和香葱碎,炒匀即可出锅。
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