1.将莲藕去皮,洗净,切成小丁,浸在凉水中备用;干辣椒洗净,剪成小段。 。
2.锅中加水烧开,下入藕下焯一后,捞出沥干
3.油锅烧至六成热,下入干辣椒、花椒、姜末 炝香,再下入藕丁一起翻炒1 ~ 2分钟,至熟后,加入生抽、盐调昧,出锅即可。
翻炒藕丁的时间太长会使得莲藕口感变得不脆,炒辣椒的火不要太旺。
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