好吃go味
2017-08-03
准备主料：田螺1000g，田螺最好买剔掉尾部的田螺，这样回来煮比较入味
准备配料：香菜一根，小香葱一根，紫苏两根，酸笋100g，姜一小块，橘子皮一片，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，花椒粒适量
准备调料：生抽两汤匙，郫县豆瓣酱两汤匙，耗油一汤匙，料酒半汤匙
把配料处理好：酸笋洗干净切条，香菜，小葱，紫苏分别切段，姜剁碎备用
田螺买回来放入清水中反复清洗两遍
锅中烧开一锅水
倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）
等水烧开后翻动田螺，煮上5分钟即可把田螺捞出
田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍
反复搓洗两遍，这时田螺片会脱落
锅中放入适量食用油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用
锅中继续倒油，烧热后倒入姜末和香料（八角，橘子皮，桂皮，香叶，花椒粒）煸炒出香
倒入郫县豆瓣酱
翻炒出香味
倒入田螺
来回翻炒几下直至翻炒均匀
依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下
倒入事先炒好的酸笋
再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右
倒入香菜，紫苏，香葱
翻炒均匀后焖一分钟
沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准
大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅
完成（由于我的小伙伴吃不了太辣，所以这道菜就没放干辣椒，豆亲可以根据自己的吃辣程度来添加干辣椒，其实田螺加辣会更加好吃哦）
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
