1.将牛板筋泡在清水里去掉血水
2.高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时
3.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫,我撕着撕着就心烦了,不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细,要不嚼不动,味道也进不去
4.准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
5.锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然
6.油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里
7.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了
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