味穿墙
2017-11-28
1.准备好鱼头、豆腐、生姜
2.坐锅，锅热后，放入适量的油加热
3.油热后将鱼头放入锅里
4.将生姜片放入锅里
5.待鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，盐
6.大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 3.在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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