萝卜爱白菜
2017-08-26
紫薯提前蒸熟去皮。
趁热辗成泥，加入奶粉和炼乳。
拌匀成馅。
把油皮和油酥按照配料表的用量混合好，和成面团。饧发半小时。（这里我用的是黄油，黄油要提前融化成液体状，在和面）
30分钟后，把油皮擀成大饼，放入油酥包上。
捏紧收口。
擀成长方形大片。
折三折。
在擀成长方形大片。
沿长边卷起。
搓匀。
分成9份。（这个随意，按自己喜欢的大小调整份数）
把每一份的切口内折，整理成光滑的小面团。
擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。（紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球）
收口捏严。
收口向下在擀成约1cm厚的圆饼，中间微厚，边缘略薄。
以圆心为基准分成六份，用刮刀轻轻压出痕迹。
按痕迹剪开，留出圆心部分不要剪。
在把每份均匀剪两个小口，只剪上面一层皮，能看到馅料，下层皮不要剪到。
每份从边缘捏起，成6个花瓣。
都做好，放进烤盘，花心刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
放入提前预热好的烤箱内，180度，15分钟即可。
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