我家的美食
2017-08-09
首先介绍一下原料之一：红豆。红豆又称赤小豆，其主要作用就是通利水肿、利尿，而这主要是通过健脾达到的。我们在月饼里面常常吃到的豆沙馅，就是红豆磨粉做成的。
红豆的选择：选择外表光滑、个大圆柱形的红豆，而且是越没有光泽、发暗的红豆越好。
原料之二：薏米。薏米又称薏仁，也是利湿健脾的好食品，但它同时还可以杀蛔虫，去脚气。
薏仁的选择：选择薏仁有这样一些原则——闻气味，看有没有新鲜的轻微的药味；看光泽，有光泽者更好；看个头，小的比大的好；最后可以捏碎一粒，成粉的比开裂成小块的好（开裂成小块就说明受潮了）。好的薏仁吃起来是有微微的甜味的。
第一步是泡水：一把红豆、一把薏仁洗净，然后在半锅干净水里面浸泡6个小时（红豆和薏仁很难熬烂，而熬的时间太长又损失营养）。用小的粥锅就可以。
第二步是熬粥：粥锅上火，先大火烧开，再小火炖煮不超过半小时，以豆米开花煮烂、汤汁刚刚没过豆米为宜。盛起来就可以了。
更简便的方法：也可以用能定时的电饭锅，是最方便的：前天晚上洗干净红豆、薏仁，放进去泡好，再设置好定时，早上起来就可以直接喝了。
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