王奶奶进大菜园
2017-08-10
黑木耳及干腐竹提前3小时用清水浸泡。虾去除虾线，清理干净头部。
葱切成1厘米长的葱段，生姜切成丝，青菜拣择后清洗干净，腐竹切成2厘米长的段状。
炒锅加热，放入麻油，放入花椒小火炒出香气，至香料呈金黄色，将花椒捞出，丢弃。
拧小火加热油，将干辣椒放入油中，炒出香气，待油变成红色，将辣椒捞出，装入小碗中备用。
小火将油加热，将每只虾依次放入锅中，中火炸1分钟，捞出。按上一步骤再炸一次虾，盛出，备用。
锅内倒入一汤匙虾油，放入葱姜，爆出香气。放入辣椒，爆炒1分钟。
放入鱼豆腐、木耳及腐竹，翻炒5分钟后，倒入1小碗清水。加入青菜，继续翻炒3分钟。
放入虾、盐、料酒和白糖，翻炒3分钟。关火，淋上1汤匙沙茶酱，借余热翻炒均匀即可。
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