妈妈的味道
2017-12-26
1.龙骨提前用清水泡去血水
2.泡好的龙骨焯一水，冲去浮沫后稍沥下水
3.龙骨放入高压锅，加入适量清水，再加两块姜，炖十分钟后关火
4.炖龙骨的功夫，把玉米的胡萝卜切成大小适中的块儿
5.炖好的龙骨等高压锅不冒气了，打开锅盖加入玉米和胡萝卜，再炖五分钟
6.出锅的时候撒点胡椒粉和葱花即可
1、煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。4、盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。
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