一把勺血鸭
2017-08-01
准备好全部材料
宰杀：取干净碗一只，装上料酒，把洗鸭宰杀，鸭血滴入碗内搅匀，不让血凝固。 配料：将生姜切丝，葱白切段，红辣椒切碎装入碗入待用
清洗：将鸭去毛，净膛，内脏洗净，待用
剁碎：剁碎鸭肉
烹炒：铁锅置旺火上烧热，倒入鸭肉炒出水份，出锅
净锅后倒入茶油烧热，放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分钟，倒入鸭肉合炒
倒入新鲜红辣椒，翻炒两分钟
倒入一碗水
焖5分钟，焖完后，加入酱油、盐
烩血：这一步最关键 待汤汁收到约剩1/10时，将备好的水酒鸭血均匀的倒入锅中，边倒边翻炒，使鸭肉粘满鸭血，放入胡椒粉，味精，略炒后起锅装盘
摆盘
出锅！！！ 刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】
鸭子必须是莲花本地麻鸭，骨头软，肉质细
鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
水酒鸭血倒放的时间要把握好
love烘焙
莲花血鸭